Nhờ công thức gia truyền, hũ giấm tự làm của tôi thơm ngon vượt trội, không cần mua giấm bên ngoài.

Giấm là gia vị thiết yếu trong mỗi gia đình, được ưa chuộng toàn cầu. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ lo ngại về giấm chứa hóa chất độc hại khi mua ngoài hàng. Tôi cũng vậy, nên tự làm giấm tại nhà. Khó khăn lớn nhất là thiếu con giấm, loại vi khuẩn acetic cần thiết để tạo ra giấm ngon. May mắn, mẹ đã chỉ cho tôi công thức gia truyền và cách lấy con giấm, giúp tôi tự tin làm những hũ giấm an toàn cho sức khỏe. Con giấm, không thể nhìn thấy bằng mắt thường, tạo thành lớp váng trắng đục trên bề mặt giấm.

Để nuôi con giấm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 5 quả chuối chín (rửa sạch, bỏ vỏ), 1 quả dừa tươi (lấy nước), 100ml rượu trắng 30 độ, 5 lít nước đun sôi để nguội và một hũ đựng khoảng 7 lít.

Cách làm: Cho nước dừa, chuối và rượu vào hũ, sau đó đổ thêm nước chín cho đầy khoảng 45%. Đậy nắp và để ở nơi thoáng mát, không có ánh nắng. Sau 45-60 ngày, bạn sẽ thấy trên bề mặt xuất hiện lớp váng trắng, đó chính là con giấm. Nước trong hũ sẽ trở thành giấm chua, càng để lâu càng chua và con giấm càng dày. Bạn có thể nếm thử và chiết giấm ra khi đã vừa ý, nhớ làm nhẹ nhàng để giữ con giấm lại trong hũ.

Trên bề mặt hỗn hợp sẽ hình thành lớp váng trắng đục, gọi là con giấm, trong khoảng 45 đến 60 ngày. Bạn có thể sử dụng giấm ngay hoặc để dành. Nếu để lâu, nên nấu giấm sôi, để nguội rồi cho vào chai kín. Lưu ý rằng giấm để lâu sẽ tạo ra con giấm mới và có vị chua hơn. Sau khi chiết giấm, giữ lại con giấm và chuối trong hũ, thêm hỗn hợp đường, rượu, nước theo tỉ lệ 1:1:7. Con giấm mới sẽ hình thành nhanh hơn và mỏng hơn con giấm đầu tiên, trong khi con giấm đầu tiên sẽ dày hơn. Khi chiết giấm, nhớ pha thêm hỗn hợp như trên vào hũ.

Sau khi làm đến hũ giấm thứ 3, bạn nên bỏ chuối. Mẹ tôi từng dặn rằng phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt không nên mở hũ giấm, nếu không sẽ làm giấm hỏng và con giấm sẽ bị sậm màu. Tôi nghe theo nhưng một lần thử phá lệ thì hũ giấm vẫn ngon. Bạn có thể "liều" như tôi hoặc tuân theo lời ông bà. Làm hũ giấm không khó, hãy thử ngay hôm nay!

Source: https://afamily.vn/nho-co-cong-thuc-gia-truyen-hu-giam-nha-lam-cua-toi-cuc-thom-ngon-chang-phai-mua-giam-ngoai-hang-20170616152702745.chn